Prazni stoli, ki jih nihče ni rezerviral drugič.
Vpišite število pogrinjkov, povprečno potrošnjo in trenutno stopnjo no-showov. V toplih, bolečih številkah vam pokažemo, koliko to stane na mesec, na leto, in koliko bi vrnilo nekaj majhnih navad.
Zakaj to šteje
No-showi ne bolijo samo občutka. Bolijo direktno bilanco.
Manjkajoča miza v soboto ob osmih zvečer ni le prazen sedež. Je vino, ki se ni nikoli natočilo, sladica, ki se ni nikoli postregla, ura osebja, ki ste jo že plačali, in gost z ulice, ki ste ga tri ure prej zavrnili. Večina restavracij tiho nosi 5- do 15-odstotno stopnjo no-showov in je nikoli ne spravi v številko. Ko jo enkrat spravite, pot naprej postane neprijetno očitna.
- 01
Povprečna stopnja no-showov je med 5 in 20 odstotki — najhuje v petek in soboto.
- 02
Dobro časovno umeščen 24-urni opomnik sam po sebi vrne okoli četrtine no-showov.
- 03
Opomnik, na katerega gost odgovori z eno besedo, iz tihe rezervacije naredi potrjeno — iz tišine pa klic, ki se splača.
- 04
Isti gost, ki v letu dvakrat ne pride, je vzorec; enkrat je torek.
Vaše številke
Vse se osvežuje v živo. Nič ne zapusti vašega brskalnika. Začnite s privzetimi vrednostmi, vstavite prave, ko jih imate.
Strožje od 24 ur ne prinese merljivega učinka, zato zgornjo mejo postavimo tam.
To so panožna izhodišča, ne garancija. Vaše prave številke so odvisne od lokacije, cenovne točke, mešanice kanalov in tega, kako vljudno se bere vaš opomnik. Uporabite kot izhodišče za pogovor, ne kot napoved.
Izgubljen promet zaradi no-showov / mesec
8729 €
Projekcija za celo leto
104.751 €
Kaj bi lahko povrnili
- Dodaj 24-urni opomnik+2182 €
- Dodaj potrditev z odgovorom in evidenco neprihodov+2619 €
- Skrči okno za odpoved na 24 ur+1455 €
Skupno povrnljivo / mesec
4910 €
Preklapljajte vzvode in opazujte prispevek vsakega. Skupno okrevanje je realistično omejeno na 65 odstotkov — no-showov nikoli ne pobijete v celoti, in kdor to obljublja, vam nekaj prodaja.
Pogosta vprašanja
Poštena vprašanja, iskreni odgovori.
Kaj pa depoziti? Zanje tu ni drsnika.
Namenoma. Depoziti delujejo — blokada kartice na prime slotu zanesljivo zmanjša neprihode. Potrebujete pa plačilni odnos z vsakim gostom posebej, in stanejo vas prvega obiskovalca, ki kartice za neznan lokal raje ne pusti. Depozitov ne pobiramo in se ne bomo delali, da jih. Zato drsnika ni — raje kot da modeliramo številko, pri kateri vam naša programska oprema ne more pomagati. Kaj počnemo namesto tega, piše v drsniku zgoraj: opomnik prosi za eno besedo odgovora, tisti, ki nikoli ne odgovorijo, pa so vredni telefonskega klica.
Kdaj naj gre opomnik ven, da resnično zmanjša no-showe?
Med 18 in 28 urami pred rezervacijo. Prej, in gost se še ni mentalno spoprijel s tednom. Kasneje, in se je že notranje odločil. En opomnik, ena jasna povezava za odpoved, ena topla vrstica. Drugi sunek dve uri prej pomaga le, če je okno za odpoved še odprto — sicer je samo šum.
Ali lahko v EU še vedno zaračunam pristojbino za no-show?
Da, z običajnimi pridržki: vnaprej razkrita, sorazmerna pristojbina, v pogojih, ki jih je gost pred rezervacijo res lahko prebral. "Nevračljivo" v sivi pisavi 8 pt v nogi ne šteje. Česa ne morete: da bi jo pobrali mi. Pristojbina je stvar med vami in gostom in jo zaračunate tako, kot denar jemljete sicer. Kar dobite od programa, je dokaz: kdo ni prišel, kdaj in kolikokrat v zadnjih dvanajstih mesecih.
SMS, e-pošta, WhatsApp — kateri kanal zmaga za opomnike?
Tisti, ki ga je gost izbral. SMS in WhatsApp imata stopnjo odprtja okoli 95 odstotkov, e-pošta bolj 30 do 40 odstotkov za to vrsto transakcijskega sporočila. Če imate samo enega, zmaga SMS. Če lahko vprašate ob rezervaciji, pustite izbrati — kdor izbere WhatsApp, odgovori štiri- do petkrat pogosteje kot nekdo, ki ste ga uganili.
Ali bo zoženje okna za odpoved na 24 ur ujezilo stalne goste?
Samo, če pride kot presenečenje. Sporočite ga ob rezervaciji, prvi spodrsljaj obravnavajte prijazno in stalnim gostom ponudite očitno, človeško pot za spremembo termina. 24-urno okno naredi dve stvari: vrne mizo pravočasno za drugo rezervacijo in nauči goste, da je rezervacija obojestranska obljuba. Nikogar ne ujezi pravilo, ki ga je poznal.
Z Gustek postavite prazne stole nazaj v delo.
Opomniki, na katere gost odgovori z eno besedo, evidenca neprihodov za zadnjih dvanajst mesecev in okno za odpoved po lokalu — vse z eno prijavo. Začnite brezplačno, rastite, ko vas zgornje številke nehajo motiti.